La frustration de ne pouvoir offrir à nos petits gourmets des desserts savoureux sans PLV , oeuf ou blé est vraiment grande quand on est une maman avec un cœur gros comme CA. J’ai élaboré des recettes de desserts avec des substituts de lait fragiles (solution d’acides aminés), des crèmes, des flans, des glaces, des mousses, des trucs en petits pots et à la cuillère pour nos petitouts. A chaque fois une recette de base qui permet d’obtenir une consistance, puis des déclinaisons de parfums, de présentation, qui suivent les saisons et l’envie d’étonner. Je me suis consacrée aux entremets, crèmes, flans, clafoutis et autres yaourts en tentant de reproduire des desserts déjà inscrits dans notre imaginaire culinaire.
Payourt nature
Pour deux pots
210 ml de lait de riz
1 g d’agar agar
3 gouttes de jus de citron
7 mesures de substitut de lait
Mélangez le lait de riz, les gouttes de citron et l’agar agar, puis porter à ébullition. Laissez refroidir à 55°C environ et ajoutez le substitut de lait, fouettez pour bien dissoudre la poudre. Mettez la préparation dans le bol du robot mixeur et tournez à petite vitesse. Lorsque la préparation nappe les parois du mixeur (comme une crème anglaise) elle commence à prendre.
Coulez le payourt dans des pots et placer dans le bas du réfrigérateur. Servez avec une confiture ou du sucre.
Avec l’expérience tentez un coulis ou une compote au fond du pot, aromatisez au cacao, au café décaféiné et, si votre enfant n’y est pas sensible, aux huiles essentielles d’orange, bergamote, citron etc..
55° C sans thermomètre : c’est très chaud mais on peut encore le toucher de l’index.
Ne faîtes pas trop de payourts à l’avance, le substitut de lait ne se conserve pas plus de 12 heures une fois reconstitué.
Cette technique permet de réaliser des payourts avec des substituts fragiles comme Neocate.
l’Agar-agar (ou E406) est un gélifiant naturel issu de la paroi cellulaire de certaines algues rouges (rhodophycées) ; un polysaccharide du galactose. Aucune allergie à cette substance de décrite à ce jour.
Gâteau de semoule à la vanille
Pour deux portions
50 g de semoule de riz + 20 g de sucre
250 ml de lait de riz
3 cuillerées à café de jus de carotte
6 mesures de substitut de lait
1 gousse de vanille
Portez à ébullition le lait de riz, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Fouettez pour bien séparer les petits grains de vanille, enlevez la gousse puis ajouter la semoule de riz en pluie et le jus de carotte.
Cuisez environ 8 minutes. Hors du feu, incorporez le substitut de lait, en fouettant énergiquement, puis remplir les pots. Placez dans le bas du réfrigérateur.
J’utilise des mini-moules à kouglof en silicone pour réaliser mes gâteaux de semoule. Pour varier les plaisirs, je fais gonfler trois pruneaux dénoyautés dans une infusion de thé, les mixe et en nappe le fond de ramequins. Autre déclinaison, avec le coulis de framboise.
La vanille pose peu de problèmes d’allergie. Mais ce n’est pas le cas de la vanilline (vanille de synthèse) malheureusement. Cette dernière est souvent source de réactions allergiques chez les personnes sensibles au « baume du Pérou » des cosmétiques.
Flan au chocolat
pour 4 flans
450 ml d’eau
60 g de chocolat garanti sans PLV
40 g de sucre
4 g de carraghénane (gélifiant E 407)
Préparez un lait concentré avec les 60 ml d’eau tiède et la poudre de substitut de lait incorporé en plusieurs fois dans un biberon. Dans une casserole, versez les 450 ml d’eau, ajoutez le chocolat et le sucre et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la poudre de carraghénane soigneusement pesée et fouettez vigoureusement en laissant refroidir un peu. Ajoutez le substitut de lait, fouettez et versez sans attendre dans des moules à flan.
Petit moelleux façon pudding
pour 4 puddings
100 g de pain rassis
300 ml de lait de riz
1cuillerée à soupe d’huile
20 mesures de substitut de lait
20 g de sucre
8 pruneaux
1/2 cuillerée à café de cannelle
3 g de gélatine alimentaire
Faites tremper les pruneaux dans de l’eau très chaude ou du thé. Pendant ce temps, faites tremper le pain dans le lait de riz tiédi mélangé au sucre. • Quand le pain est bien détrempé, passer ce mélange au robot avec les pruneaux, la cannelle et le substitut de lait. • Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Lorsqu’elle est molle la faire fondre avec 2 cuillerées d’eau. Mélangez la gélatine fondue à la préparation. Remplissez 4 petits moules à muffins. Passez au four à micro-ondes 2 minutes à pleine puissance. Laissez reposer 5 minutes. Renouvelez 2 minutes. Laissez reposer 5 minutes. Les temps de repos sont importants car ils permettent à la préparation de « cuire » de façon homogène et douce. Démoulez et décorez si vous le souhaitez de sucre glace ou de caramel.
Réalisez le même pudding en utilisant du pain d’épices rassis et 100 g de purée de mirabelle. c’est divin.
Barre énergétique
une barre énergétique sans fruits à coque et sans lait. j’aime le pignon de pin car, à moins d’y être nommément allergique, il ne croise pas avec l’arachide ni les fruits à coques (noisette noix amande etc.). on peux le remplacer par des graines de tournesol ou de courge décortiquées mais attention, veillez quelles soient « natures » c’est à dire non salées.
pour 5 pièces
200 g de semoule à couscous fine
2 g de safran (facultatif)
10 cl d’huile
1 pincée de sel
100 g d’abricots secs, 1 figue sèche
20 g de flocon d’épeautre, 20 g de sucre brun cassonade, 20 g de pignon de pin (facultatif)
10 mesures de substitut de lait
30 g d’eau
100 g de chocolat noir pour l’enrobage
Versez en pluie la semoule dans un saladier. Ajoutez le sel, le safran et l’huile et palpez du bout des doigts. Versez l’eau tiède et malaxez copieusement jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple. Laissez reposer au frais. • Pendant ce temps, mixez dans l’ordre les pignons de pin puis les abricots secs et la figue. Ajoutez les flocon d’épeautre, la poudre de substitut et le sucre. mélangez à la main et mouillez d’eau pour obtenir une pâte épaisse. Laisseez reposer 30 minutes au frais.
• Réalisez 5 boudins avec la pâte de semoule. Sur le plan de travail, abaissez-les puis imprimez une gouttière au milieu de chacun d’eux. Disposez un cordon de pâte d’abricot et refermez délicatement. On obtient un boudin farci. Laissez durcir 1 heure au frais puis aplatissez légèrement les boudins. Jetez-les une minute dans la friture puis dans du chocolat de couverture fondu. Laissez égoutter sur une grille.
Mouliné au millet
150 g d’eau
30 g de semoule de millet (céréale sans gluten)
½ feuille de laurier
10 g d’agneau
7 mesures de substitut de lait
1 c. à café d’huile
Faite bouillir l’eau avec une petite pincée de sel et la demi feuille de laurier. Versez la semoule de millet en pluie, ajoutez l’huile. Laissez cuire doucettement 10 minutes.. • Rôtissez rapidement l’agneau en appuyant avec le dos d’une cuillère sur la viande. Passez la viande cuite au robot. • Ajoutez le substitut de lait au millet cuit. Enlevez la feuille de laurier. Salez à peine.
ma cuisine gourmande et facile pour allergiques 
Bonjour,
merci pour votre site qui est une grande source d’inspiration. Pourriez vous me dire où trouver le substitut de lait que vous utilisez? Où alors peut être parlez-vous de lait en poudre sans PLV pour faire les biberons?
Je me pose la question car mon bébé est encore allaité mais semble développer une intolérance ou allergie au lait de vache, je commence donc à me renseigner en vue du sevrage :S
Je me demandais aussi comment compenser le manque en calcium que cela implique… c’est bien angoissant tout ça 😦
Merci de vos réponses.
Lutin
By: Lutin on juin 11, 2008
at 11:45
Bonjour,
Si vous suspectez un problème avec le lait de vache commencez par ne plus en consommer vous-même pendant 15 jours (laps de temps pour voir une modification) et continuez l’allaitement maternel exclusif. L’état de votre bébé peut aller vers le mieux. les légumes et les fruits sont naturellement riches en calcium, leur consommation pendant une courte période peut remplacer le calcium du lait dans votre alimentation. Vous pouvez aussi aller voir un allergologue qui pratiquera un test cutané sur le dos de votre bébé. Le substitut de lait que j’utilise s’appelle Neocate, il s’agit d’une solution d’acides aminés en poudre obtenue sur prescription (ce que vous appelé lait en poudre sans PLV). environ 70 euros la boite de 400 g, 50 euros remboursés par la SS. Quand le bébé est très allergique on en passe par là; mais plus couramment un hydrolysat (protéines de lait de vache cassées en petits morceaux pour être plus digestes) peut faire l’affaire : Nutramigen Pregestimil etc. à voir avec votre pédiatre. le seul bémol, si votre bébé aime les saveurs neutres, il n’en voudra pas. Plus les protéines de lait sont cassées, plus leur goût est mauvais. les solutions d’acide aminées ont un goût d’eau de patate, c’est plus facile a intégrer dans des préparations et à boire au biberon. Toutes ces préparations contiennent le calcium nécessaire au développement de l’enfant; Contrairement aux laits végétaux type de soja. Ne vous lancez pas dans des compléments alimentaires de calcium en pillule, la plupart contiennent… du lait. j’espère avoir fait le tour de votre question
By: veroniqueolivier on juin 11, 2008
at 4:59
Bonsoir,
Merci tout d’abord pour votre collaboration avec le Docteur Philippe Auriol qui a permis l’édition de « MES PETITS PLATS POUR BEBES ALLERGIQUES ». Ce livre m’est d’une aide très précieuse pour l’élaboration des plats de ma Choupinette. Elle a presque 7 mois… Et elle est déjà poly allergiques: Protéines de lait de vache, protéines d’hydrolysat de caséines, blé, oeuf, maïs, soja. Allergies avérées et démontrées par les gastro-allergollogues. Tout doit s’introduire sur une semaine pour s’assurer qu’il n’y a pas réaction. Bref, il faut s’armer de patience…
Tout ça pour vous dire encore une fois merci car dans cette galère, j’ai des bouées auxquelles m’accrocher: votre livre et votre blog. Cela montre que malgré tout nos enfants peuvent gouter de tout, simplement préparé différement.
Merci mille fois.
By: Choup'Choup' on juin 20, 2008
at 6:14
Re bonjour!
Merci pour votre réponse.
j’ai déjà effectué tout ce que vous préconisez: mon petit a donc une allergie au lait, au blé, arachide, poisson et blanc d’œuf (tests cutanés positifs). Il n’a pas été testé pour d’autres aliments. Nous pratiquons la prise de sang demain.
Pour le calcium je mange beaucoup de figues sèches et de brocolis. L’allergologue nous a donné du Diargal, mais je n’en ai pas donné à mon fils puisque je l’allaite.
Je mange donc maintenant sans blé, sans lait, sans arachide, poisson ou œuf… C’est finalement très restreint! :S Mais pour moi ça ne sera que quelques mois, je préfère continuer de l’allaiter.
Je me suis procuré votre livre hier, c’est une vraie bénédiction… Merci beaucoup. On a goûté la purée pommes de terre betteraves ce midi 🙂
Merci encore… Je parlerai de votre ouvrage sur mon site pour le faire connaître!
By: Lutin on juin 22, 2008
at 3:22
Bonjour,
C’est encore moi… J’ai testé votre recette de yaourt et ma puce a détesté à cause de la texture de l’agar-agar: Trop gélatineuse. Alors j’ai eu une idée lumineuse… et je voulais en faire profiter tout le monde (y compris la créatrice de la recette).
A la place de l’agar-agar, j’utilise la Gelopectose (que je mets habituellement dans ses biberons), qui est un épaississant pour bébé ayant des problèmes de régurgitation.
Voici la recette modifiée:
Pour 2 pots de 130 gr chacun.
– 240ml de lait de riz.
– 5 bonnes gouttes de citron.
– 2ml de vanille (facultative mais plus agréable au goût).
– 25gr (pesée) de Gélopectose.
– 8 c. mesure de Néocate.
-Portez à ébullition le lait de riz, les gouttes de citron, et la vanille ensemble. Sortez la casserole du feu.
-Sans attendre, ajoutez la gélopectose et fouettez-la pour bien l’incorporer et qu’il n’y ait pas de grumeau.
-Ensuite, attendre que le thermomètre de cuisson indique 55°C pour ajouter le Néocate. Bien mélanger au fouet (car la préparation en refroidissant aura fait consistance pâteuse).
-Verser le tout dans un mixeur, et mixer par à coups quelques secondes.
-Enfin, mettez en pot, et directement dans le bas du frigo.
C’est prêt.
Avec cette recette le yaourt est plus onctueux et plus facile à avaler.
Ma Choup’Choup’ en raffole.
J’espère que le fait que je vous envoie une variante de votre recette ne vous dérange pas, mais entre parents de bébés allergiques il faut se serrer les coudes et se refiler nos astuces pour que le plus grand nombre y ait accès.
By: Choup'Choup' on août 3, 2008
at 5:23
Bonjour,
la Gelopectose est un médicament et je ne suis pas médecin, mais journaliste culinaire. je ne peux absolument pas me permettre de proposer un médicament dans mes recettes sans l’aval d’un médecin qui me dirait « ok pour tous les enfants ». la Gelopectose est prescrite dans le cas d’enfants souffrant de régurgitation, elle épaissie le contenu de l’estomac et des selles. je le répète c’est un médicament. Est-ce qu’un petit allergique dont les symptômes sont plus dermiques que digestifs pourra en consommer ? je ne sais pas. c’est pourquoi je pense que votre recette, que vous avez la gentillesse de nous faire partager, ne peut s’appliquer qu’à des enfants qui consomment déjà cette poudre à base de pectine et de cellulose. L’agar agar est en vente maintenant partout en magasin bio ou diététique, et d’une parfaite innocuité. il faut le peser soigneusement (1/2 cuillerée à café fait environ 2 g si vous n’avez pas de balance précise). Pour des payourts onctueux, laissez tournez votre hélice de robot à petite vitesse jusqu’à complet refroidissement. Chaque maman doit trouver SA solution et tous les essais que vous entreprendrez seront au bénéfice de votre enfant. bonne continuation
By: veroniqueolivier on août 4, 2008
at 1:43
Bonjour,
j’ai lu votre réponse très attentivement et je suis entièrement d’accord avec vous. Je proposais cette alternative aux parents d’enfant qui, en -dehors des allergies de leur chérubin, ont aussi des problèmes de régurgitation. Ce qui est le cas de ma puce. Effectivement, je n’ai pas été assez claire, et je vous prie de m’en excuser.
Bonne journée.
By: Choup'Choup' on août 5, 2008
at 11:10
Bonjour Véronique,
Des petites news de ce qui s’est passé chez nous! Mon fils est finalement depuis juillet sous Néocate, il n’a jamais bu de Diargal car entre temps j’ai vu un autre allergologue qui m’a dit de ne surtout pas lui donner (bref le premier allergo n’était pas très compétent…)
Il a eu ensuite du Pregestymil mais il ne l’a pas supporté, il a donc maintenant du Néocate (ou Nutramigen AA, ça dépend des disponibilités à la pharmacie…)
J’ai réussi à me procurer le livret que vous avez élaboré avec les recettes de desserts; il est vraiment super… Ça change un peu du biberon de lait…
J’ai parlé de vous sur mon site ici:
http://www.lantredulutin.com/?p=791
Je vais aussi parler de votre recette de riz au lait (du livret) bientôt…
Merci pour votre site en tous les cas, et vos bonnes recettes pour petits allergiques! 🙂
Lutin
By: lutindesbois on novembre 11, 2008
at 7:50
bonjour
mon bebe de 8 moisest allergique au ble oeuf lait soja fruits a coque et supporte tres mal la plupart des fruits et legumes
auriez vous des idees de repas?
merci d’avance
By: ann on novembre 28, 2008
at 8:31
Je peux vous conseiller le lait d’amande prémiamande en magasin bio : le calcium est fourni par les algues, ma fille adore et va beaucoup mieux depuis ! On rajoute un peu de cacao en poudre parfois pour changer le goût. Maintenant je l’achète en colis de 6 sur basebio.com, ça revient moins cher !
By: grisounette on avril 15, 2013
at 9:12
bonjour Ann, pas facile effectivement de nourri bébé dans ces conditions. Il va falloir prendre mille patience et continuer à l’alimenter d’abord avec son lait de substitution qui contient TOUS les nutriments nécessaires à sa croissance. Il peut ne vivre et grandir que de ça pour l’instant. 8 mois c’est encore jeune pour se permettre d’espérer une évolution favorable de son système immunitaire. Piochez dans le bol de bébé des recettes comme le payourt ou le gâteau de semoule. Incorporez UNE cuillerée à café de purée de légumes ou de fruit très cuits dans ces préparation pour l’habituer à reconnaitre ces nouveaux aliments. L’allergie au blé ne signifie pas allergie au gluten alors essayez l’avoine en flocons quand il aura 1 an…. Bon courage. votre message m’est parvenu tardivement ( mystère informatique ???), je suis navrée de vous répondre 15 jours après….
By: veroniqueolivier on décembre 16, 2008
at 8:22
Bonjour,
Je découvre votre site fort intéressant pour moi. En effet, ma fille de 13 mois est depuis peu sous Néocate Advance et refuse catégoriquement de le boire, je suis désespérée… mais vos recettes vont enfin pouvoir améliorer les choses ! Le seul hic : je n’ai pas trouvé de semoule de riz ni de lait de riz dans mon hypermarché habituel : est ce que ça se trouverait uniquement dans les magasins bios ?
Merci encore pour ce site ! Continuez surtout !
By: Gwen on janvier 3, 2009
at 6:37
le lait de riz se trouve en magasin bio mais la crème de riz, selon votre région d’habitation peut se trouver dans votre hypermarché. La société BLOCH est alsacienne et distribue dans le grand EST tout une gamme de fécules, farine et céréales. on retrouve cette gamme approximative chez TIPIACK dans le grand OUEST et ensuite… je ne sais pas. Je pense que si votre hyper commercialise une de ses deux marques il doit pouvoir vous commander de la crème de riz. Mais cela sera sans doute plus rapide de passer par la case magasin bio. bonne journée
By: veroniqueolivier on janvier 11, 2009
at 2:27
Merci, j’ai trouvé tous les produits dans un magasin bio sur PARIS.
Mon autre souci, c’est que le Néocate advance n’est pas comme le Néocate « normal » : il est en sachet, il n’y a plus de cuillère pour doser… Je ne sais donc pas trop quelle quantité mettre dans vos recettes, je vais faire un peu « au pif » je crois bien !!
Bonne journée !
By: Gwen on janvier 14, 2009
at 2:36
Il faut vous procurer un livret de recettes que j’ai écrit spécialement pour les laboratoires SHS. il doit être disponible dans votre service d’allergologie auprès de la diététicienne; il y a des recettes avec neocate advance. je vous envoie toujours sur votre boite perso un scann du livret, mais j’espère bien que vous pourrez vous le procurer tel qu’il a été conçu par Nutricia, car il est très beau
By: veroniqueolivier on janvier 28, 2009
at 8:37
Bonjour,
Je découvre avec plaisir votre site. Jai un petit Julien agée de 9 ans qui est très allergique. Grace à 2 cures faites à la ROCHE POSAY, nous avons pu guérir son eczéma ( de la tête au pied jusqu’à ses 1an et demi) . Première grande solitude , aucun médecin ne m’avait dirigée vers cette solution! Désespérée de le voir tant souffrir, et de ne pouvoir le soulager qu’avec des crèmes corticoîde prescrites par les médecins, lorsque j’ai vu une publicité à la télé sur les bienfaits de la cure, j’ai pris mon enfant sous le bras et j’ai fait 2 cures avec lui. L’eczéma a disparu, même s’il reste fragile ! Puis vint le cauchemar de l’asthme et nous avons dû quitter PARIS. Direction Bordeaux, où son état de santé s’est nettement amélioré même s’il y a eu des épisodes difficiles. Reste aujoud’hui le problème majeur de l’allergie alimentaire et toujours cette solitude. J’ai allaité Julien pendant 3 mois, puis 1er biberon et les angoisses. Julien est polyallergique, et réagit immédiatement par un oeudème
. Aujourd’hui, il a toujours un régime très strict et ne peut manger que ( riz, dinde, quinoa, courgettes , haricots verts, brocoli, cacao 100%, margarine, pommes de terre, carottes, néocate advance, sucre, pommes, poisson). Depuis le début, les médecins m’ont indiqué que JULIEN ne pouvait être autant allergique , ils m’ont demandeé d’introduire certains aliments à domicile ( soja , farine bébé, poire,) à chaque fois, Julien a fait un oeudème. Désespérée, j’ai indiqué à l’allergoloque qui le suivait à l’époque, que dorénavant les introductions se feraient en hopital. Et depusi, on ne peut pas dire que ce fut la révolution. Maintenant lesmédecins m’invitent à attendre l’adolescence en espérant que son métabolisme se modifie.
Julien est un petit garçon extrêment sérieux et plein de vie. Mais je suis très inquiète quant à son avenir et je n’ai jamais trouvé une écoute médicale depuis que je suis en province.
Un grand merci pour vos idées recettes , je pourrai en réaliser certaines, et je pense que Julien sera ravi de découvrir de nouvelles textures.
Bien cordialement
By: deroy cécile on février 15, 2009
at 9:01
Bonjour Véronique,
Je viens de me procurer votre livre pour bébés allergiques car j’ai un petit bout de chou de 3 ans allergiques au lait, aux oeufs, à l’arachide, à la moutarde et aux crevettes.
Je me débrouille assez bien pour lui concocter de bons petits plats salés mais pour les gâteaux…c’est une autre paire de manche!
J’ai réussi à remplacer le lait par du lait d’avoine (ou éventuellement de riz mais pas trop souvent car ça le constipe…), le beurre par une margarine végétale, la moutarde, les crevettes et l’arachide, j’en ai pas besoin, mais l’OEUF!!!! Des gâteaux sans oeuf…toutes les ercettes que j’ai essayé, ce n’était pas mauvais mais il ne les aime pas trop car ils sont un peu pateux et ils collent au palais. Donc, je vais tester quelques recettes de votre livre en espérant y trouver mon bonheur!!! Surtout au niveau des gâteaux car il va à l’école et lors des goûters d’anniversaires, ce n’est pas simple.
Mais j’ai quand même quelques questions:
1) La graisse de palme est-elle indispensable dans vos recettes, a-t-elle des caractéristiques particulières ou est-ce que je peux la remplacer par autre chose que j’ai dans mes placards?
2) Dans vos recettes de payourt, vous mettez un substitut de lait en poudre. Mon fils ne les a jamais aimé, c’est comme ça que je l’ai passé au lait d’avoine car il me crachait le reste. Est-ce obligatoire d’en mettre ou puis-je aussi le remplacer par autre chose?
3) Mon fils n’étant pas intolérant au gluten (contrairement à sa cousine…vive les repas de famille!!!) puis-je utiliser les farines traditionnelles à la place des farines que vous utilisez?
Je pense que c’est tout pour le moment…et c’est déjà pas mal!!!!
En tout cas, votre livre me parait trés sympa et met l’eau à la bouche (contrairement à certains sites de recettes pour allergiques!!).
Je vous remercie par avance de votre réponse.
Bien cordialement,
Kathy
By: Kathy Banks on mars 12, 2009
at 8:49
la graisse de palme peut être remplacée par de la margarine végétale en moindre quantité. l’avantage avec la première c’est qu’elle est 100 %. la seconde souvent fabriquée avec des PLV ou des risques de contamination. C’est pas chouette pour la déforestation en Indonésie je sais. Côté nutrition la graisse de palme consommée en quantité normale n’est pas épouvantable en soit. C’est juste la moins intéressante des acides gras saturés. Entre la moins intéressante et la nocive pour la santé il y a un pas de géant qui est souvent trop vite franchi…
l’oeuf se remplace pas plein de choses selon sa place dans le plat. Il sert à tenir les matières ? on le substituera par un gélifiant. A donner une cohésion dans un appareil humide ? on choisira un tensio-actif, à faire les deux ? un émulsifiant ? à humidifier un apareil ? remplacez le par de la compote de pomme maison riche en pectine. Il y a des oeufs dans les crêpes, les sablés, les génoises, mais il n’y a pas un seul substitut. la lécithine de soja marche bien dans les crêpes.
A 3 ans il faut boire encore 50 cl de lait de substitution pour avoir la quantité de calcium nécessaire pour grandir. Les solution d’acide aminée comme Neocate ou Nutramigen AA ont un goût d’eau de patate crue. Ce n’est pas atroce du tout. le substitut de lait de mes recette ce remplace par le même volume de lait d’avoine. (attention l’avoine active l’eczéma des allergiques).
les gâteaux les plus faciles à réussir sans oeufs sont les biscuits secs !!! et rigolo à réaliser avec votre petit bout qui tient l’emporte pièce.
By: veroniqueolivier on mars 15, 2009
at 3:23
je viens vous repondre tardivement
je suis dbordee
merci pour votre reponse
mon benoit es toujours allergiques et on y va progressivement
je suis interesse par votre livre de recette shs
mon specialiste ne l’a pas pouvez vous m’aide?
cordialement
By: ann on mars 24, 2009
at 6:24
bonjour, ma fille a 7 mois et est allergique au lait au pomme de terre et aux oeuf. Je lui fais des preparation a base de creme de riz bio mais la pauvre commence vraiment a être constipé par quoi puis je remplacer la creme de riz? Merci d’avance pour votre aide.
By: aknine on Mai 8, 2009
at 8:09
par de la crème d’avoine si elle n’est pas couverte d’eczema. c’est rarissime l’allergie à la patate cuite….. Je m’interroge sur l’utilisation de la fécule de pomme de terre que j’autoriserai… La fécule est un amidon et donc ne contient pas ( très très peu) de protéines. Comme on réagit à des protéines la fécule devrait lui être permise. (consultez votre allergo sur ce sujet). de toute façon 7 mois c’est petit et il n’est ni nécessaire ni vital de diversifier si tôt son alimentation. le lait que votre allergo lui a prescrit doit normalement couvrir ses besoins journaliers. quand elle pourra mâchonner des biscuits pensez aux petits BRUN, de Lu je crois (paquet de biscuit bleu et argent en bas des rayonnage de biscuits). Ils sont sans oeufs ni lait (le fabricant mentionne des traces je crois…. à voir selon la sensibilité de votre enfant). Toujours avec l’accord de votre allergo, vous pourrez utiliser ces biscuits comme base d’entremets cacaotés avec du lait de riz ou même …. de l’eau un peu de miel et de cannelle. Mon bébé grandit et je ne crée plus assez de recette pour les boutchous… je vais m’y remettre promis. Bonne continuation dans vos création goumandes
By: veroniqueolivier on Mai 26, 2009
at 5:36
Bonjour Véronique,
Mon bébé est APLV confirmé et allergique suspecté à d’ autres aliments (je l’ allaite matin et soir et par fois il fait une urticaire pendant la tété), mais je n’ ai pas encore trouvé à quoi. Pour le goûter chez la nounou il est sous Néocate depuis peu.
Je viens de découvrir votre site et j’ en suis ravie. Je vais commander votre livre de recettes « petits plats pour bébés allergiques » et j’ ai contacté Nutricia pour celui des recette avec le Néocate mais je n’ ai pas eu de réponse.
J’ ai un livre de recettes pour Nutramigen2 et je voudrais savoir si je peux mettre le Néocate à la place.
Merci d’ avance pour votre aide
By: maria on septembre 30, 2009
at 6:13
mais qui est cette femme? où était-elle lorsque j’ai commencé à galérer? heureusement aujourd’hui je tombe sur son site… je lis le témoignage d’autres mamans dont les cas sont beaucoup plus sévères que celui de mon fils et je ne peux que compatir alors que vous Véronique, vous aidez concrètement. mon fils a été diagnostiqué allergique au PLV il y a deux mois alors qu’il avait 11 mois… et ce fut 11 mois de galère depuis l’allaitement!! je sentais cette allergie là (pourquoi je ne sais pas, un truc de maman…) et le pédiatre se cachait derrière son 1% de probabilité (ben oui mais il faut bien des gens pour faire ce 1%!)
aujourd’hui je ne sais pas grand chose mais j’apprends sur votre site et j’aimerais savoir où me procurer vos livrets de recette?
quoiqu’il en soit, merci, merci pour mon petit bout et merci je pense de la part d’un bon nombre de mamans!
By: Colas on octobre 10, 2009
at 2:40
pour commander le livret de recette réalisé avec Neocate il faut se rendre sur le site http://www.club-allergie.fr et cliquer en bas à droite sur « contact » . n’oubliez pas de laisser votre adresse postale !
By: veroniqueolivier on octobre 12, 2009
at 10:10
Coucou, ,je m’appel Sasha j’ai 18 mois, je suis allergique au plv, noisette, cacahuète et oeufs!! J’adore les yaourts au lait de riz que maman achètes au magasin bio, mais 10 pots de 20 g coutent 20 euros, maman voudrait m’en faire , mais elle ne trouve pas de recette!
J’aime pas mon Nutramigen alors j’en veut pas dans mes yaourts en plus si ça se garde pas longtemps maman ne pourra pas m’en faire d’avance et le soir c’est déjà la panique à la maison, elle rentre tard et papa n’est là que du vendredi au lundi alors… Est ce qu’on peut faire un yaourt au lait de riz juste avec de la carraghénane du sucre et des arôme? Et pareil avec le lait d’amandes??? J’espère avoir ta réponse madame gros bisous!
By: Fernez sasha on Mai 19, 2010
at 8:45
Bonjour,
Super pratique votre site!
Peut-on faire les yaourt au neocate avec une yaourtière??
Merci d’avance!
By: voarick ophélie on octobre 16, 2010
at 5:44
bonjour,
pour faire un yaourt, il faut transformer du lactose en acide lactique (j’essaye de me souvenir de mes cours à l’école) par l’intermédiaire d’une … enzyme (?). MAIS, Neocate est sans lait de vache, pas plus de protéines que de glucides de vache donc, c’est une solution d’acide aminées (donc des chaines molécules plus petites que les grosses protéines, lipides glucides)…. je ne vois pas comment faire cette transformation en yaourtière ! y mettre qu’elle enzyme de fermentation qui ne soit pas issu de la vache ? (il existe une plante le gaillet jaune (galium verum) ou caille lait qui fait cailler le lait…. mais rien n’est certain). je vous mets un lien parce que l’anecdote botanique et légendaire est intéressante. http://sente-de-la-chevre-qui-baille.net/chevroter_1602.html. l’agar agar reste encore le meilleur moyen d’épaissir une préparation à base de Neocate. Bonne soirée
By: veroniqueolivier on octobre 16, 2010
at 6:14
bonjour ma fille est sous modilac riz car aplv comme beaucoup de bebe sur ce post ma question est simple je pense que les recette sont possible avec son lait mes ma question se porte sur la durer de conservation de dessert elaboré a base de lait maternisé comme cela , combien de temps peut on les garder , peut on les preparer la veille au soir pour le lendemain? J’espere avoir poster au bon endroit et espere avoir rapidement une reponse car ma fille de 7 mois me boude ses bib par a la cuillere elle adore , cela me permetterai de lui apporter sa dose de lait journaliere! merci d’avance!
By: mylene on décembre 3, 2010
at 4:49
bonsoir,
Oui, vous pouvez utiliser un autre substitut que celui que je suggère. Les desserts se conserve facilement 24/36 heures dans le bas du réfrigérateur.
By: veroniqueolivier on décembre 3, 2010
at 4:55
merci de votre reponse rapide , il est vrai qu’il n’est pas facile de palier au fait que ma puce ne puisse manger aucun aliment pouvant contenir des plv ou lactose, a part les biberon jusqu’a present elle n’avait d’autre produit laitier je vais enfin pouvoir varier les plaisirs , la purée les compotes elle adore , alors maintenant elle va pouvoir prendre un petit dessert a la place d’un bib qu’elle a beaucoup de mal a prendre d’ailleurs.
By: mylene on décembre 3, 2010
at 6:22
Bonjour
Ma fille à une Galactosémie puis je utilisé de l’agar agar dans ses recettes ? Dans l’attente d’une réponse je vous en remercie d’avance
By: Brénugat Maryline on janvier 21, 2011
at 10:12
Bonjour Maryline,
j’ai un peu pataugé sur cette question mais j’ai trouvé et c’est oui. en cas de galactosémie on peut consommer de l’agar agar. je vous mets dans votre boite mail le livret de régime de cette pathologie. l’agar agar est mentionné p. 8.
By: veroniqueolivier on août 27, 2011
at 1:01
Bonjour, J’ai une petite fille de bientôt 8 mois qui est tombée malade 15 jours après avoir arrêter l’allaitement bronchiolite exéma plus de 35 séances de kine et toujours pas d’amélioration .Cela fait maintenant 2.5 mois qu’elle tousse et qu’elle a les bronches prisent. De plus comme elle ne faisait pas ses nuits nous avons eu la bonne idée de vouloir lui mettre le soir un bib de lait artificielle et du coup les nuits sont devenues un véritable cauchemars elle gémissait se tordait sursauté enfin bref dormir avec elle était un véritable calvére.Lorsque j’étais petite j’étais allergique ou bien intolérante au lait de vache donc j’ai un gros doute j’ai lu qu’une rhinite allergique peut être dû à l’allergie au PLV je precise qu’en plus ma puce a des gaz terribles. Depuis une semaine j’ai arrête le lait de vache donc on est passé à du lait de riz (modilac expert ) spéciale bébé vu qu’elle mange une purée le midi cela pause pas trop de soucis et pour 16h00 en plus de sa compote je lui fais de la semoule au lait d’avoine. Je voulais avoir l’avis des mamans vous pensez que je suis sur une bonne piste (nous avons rendez vous très prochainement chez l’allergologue). De plus combien de temps faut ‘il pour que le corps élimine toutes les mauvaises toxines ?Et surtout dans l’attente d’un diagnostic je tenais à féliciter la personne qui tient ce site car je le trouve vraiment super et cela va me permettre en attendant de pouvoir donner de nouvelles choses à ma princesse.
By: lesjus on février 9, 2011
at 11:33
oulala vous faites des petites nuits en ce moment. lever le pied sur le lait de vache jusqu’a votre rendez vous chez l’allergologue ne va pas faire de mal à votre pitchoune. Je pense qu’il faut une semaine pour voir une amélioration, mais ça n’a pas de rapport avec l’élimination de toxines. faites attention au lait d’avoine qui fait gratter. l’avoine est une graminée et elle réactive les allergiques alimentaires qui ont des pb aussi avc les pollens (votre petite fille a peut être plusieurs allergies). je m’occupe de l’associationd efrançaise de prévention des allergies et je vous envoi sur votre adresse une peu de documentation. courage !
By: veroniqueolivier on février 9, 2011
at 5:46
Bonjour et merci bien. J’ai d’autre petites question nous avons un chien et un chat pensez vous que son allergie puisse venir de là. Lorsqu’elle est en contact direct avec (elle les prend à plein bras pour faire des câlins j’essaie d’éviter mais elle les adore ) elle n’ a pas de réaction plus forte . Et sinon hier elle n’a pas toussé de la journée et à 16h00 je lui ai donné un peu de lait d’amende mais vraiment une quantité ridicule et 30 minutes après elle s’est mise à tousser et ça aussi toute la nuit et ce matin encore. Est ce que cela peut avoir un rapport ? Merci encore pour le document . Bon week end.
By: lesjus on février 11, 2011
at 9:15
Bonjour,
Après 8 mois de galère à faire reconnaitre l’APLV de mon bébé, j’ai découvert votre livre de recettes pour bébé allergique et la solution pour mon bébé a été d’essayer le Néocate : Miracle, mon bébé grandis et grossit et prend enfin plaisir à téter !!! Merci !!
Là je découvre qu’il existe un livret de recette de dessert et j’aimerais savoir comment me le procurer, s’il vous plait ?
Continuez votre travail et merci encore pour vos précieux conseils.
By: Pelfort Stéphanie on juillet 24, 2011
at 12:04
j’ai été comme vous. comment un bébé peut il grandir et grossir aussi bien avec cette poudre de .. perlimpinpin ? mais en fait si. Et même très bien.
pour obtenir le livret je pense qu’il faut écrire à nutritia (les appeler avant ?) Voici leur coordonnées : NUTRICIA NUTRITION CLINIQUE. 150 Boulevard Victor Hugo 93406 SAINT OUEN CEDEX. Tel: 01 49 48 46 48
By: veroniqueolivier on août 27, 2011
at 12:55
Bonjour
Tout d’abord merci pour vos recettes et votre blog.
Je me permets de vous ecrire car j’ai ma fille de 8mois allergique aux PLV qui est sous neocate depuis 1mois. Son allergologue m’a donné un petit livret de recette elaboré par vos soins. Malheureusement apres plusieurs essait de la recette du petit brassé je n’y arrive pas. Je me suis faite aider a plusieurs reprises par ma mere et belle mere sans succés. Nous n’arrivons pas a l’épaissir. Nous suivons pourtant la recette a la lettre. Comment puis je faire ou est mon erreur? est ce que 2g agar agar suffise au 500ml? je suppose que oui, mais je ne comprends pas pourquoi ils restent desesperement liquide. Je vous remercie d’avance pour votre precieuse reponse. Bien à vous
By: sandra on août 26, 2011
at 12:41
bonjour Sandra, 2g d’agar agar c’est un sachet entier. Si cela ne prend pas : faites bouillir au moins 20 seconde le lait de riz avec l’agar agar. attention à l’acidité qui détruit le pouvoir gélifiant de l’agar agar (trop de jus de citron par exemple, ou du kiwi). laisser prendre au frais sans bouger les pots…
By: veroniqueolivier on août 27, 2011
at 12:49
Je vous remercie vraiment pour votre réponse, la recette n’est pas celle decrite plus haut, mais celle qui se trouve dans le livret neocate » le petit brassé » il est noté dans ce livret que le merite de ces bonnes recettes vous appartient. De fait dans la recette du livret il n’y a pas de lait de riz ni de jus de citron, juste 500ml d’eau, 24 mesure de neocate, 2g d’agar agar et 1 cuillere a soupe rase de fecule de pomme de terre. Rajouter de la confiture ou compote dans le fond. En faite j’ai acheté un paquet de 50g d’agar agar et nous avons mis une grosse cuillere a café ce qui nous semblait etre 2g. Nous avons essayé plusieurs facon avec plusieurs appareil. Je ne pourrais pas utiliser le lait de riz comme votre recette ci dessus, car ma fille n’a pas supporté rien que le modilac riz , selles a repetition…. Je reve de pouvoir reussir votre recette du livret neocate car elle a bcp de mal a boire son biberon et je pense que ce petit brassée pourrait definitivement nous changer la vie. En vous remerciant d’avance
By: sandra on août 27, 2011
at 1:27
Bonjour,
moi non plus je n’arrive pas à faire prendre ces yaourts,et pourtant je suis sûre qu’ils me « sauveraient la vie »!!
allé,persévérance!!!
merci beaucoup pour ce blog,je me sens d’un coup de lecture beaucoup moins seule 🙂
By: Firtion on avril 16, 2013
at 7:00
Bonjour,
Merci pour toutes vos recettes. J’ai acheté votre livre « mes petits plats pour bébés allergiques » et il est très précieux !
Ma fille est allergique au PLV, au blé et au riz !
Dans votre livre beaucoup de recettes sont élaborées à base de farine de riz, savez-vous par quoi je peux la remplacer ?
est-ce que la farine de maïs seule peut suffire ?
un grand merci pour votre retour
By: vincent on mars 24, 2012
at 4:50
il existe 7 farines
farine de pois chiches
farine de châtaigne
farine de sarrasin
farine de maïs
farine de lentilles
farine de sorgho
farine de quinoa
que l’on trouve dans le commerce et qui sont sans blé ni riz. la farine de maïs est toute jaune, la maïzena est un amidon de maïs . Faites des mélanges pour remplacer le gluten qui permet de faire une pâte elastique en étant présent dans le blé.
Dans ma région il existe la farine de gaudes, une farine maïs torréfiée et précuite. Si vous me donnez votre adresse postale je vous en envoie, cette spécialité est introuvable en dehors de la Franche Comté. certaines farines sont trop fortes au goût comme le quinoa ou le sarrasin. il vaut mieux les couper avec de la fécule de pomme de terre par exemple, qui apportera aussi du liant. Si vous avez un vieux moulin a café vous pouvez faire vous même votre farine de lentilles. (à condition que votre fille ait l’âge de consommer des légumineuses).
By: veroniqueolivier on mars 29, 2012
at 7:56
Bonjour,
Ma fille de 6 ans est pluri allergique…. elle est sous neocate advance depuis ces 6 mois. Vos recettes fonctionnent-elles avec « ce lait »?
By: SIMEANT on avril 17, 2012
at 11:51
oui tout a fait – il y a des mesurettes dans neocate advance maintenant
By: veroniqueolivier on avril 17, 2012
at 11:54
cool merci, je pense que votre site va m’être d’un bon secours.
By: Anne-Laure on avril 17, 2012
at 12:09
écrivez à nutritia pour qu’ils vous envoient des livrets. ils éditent des livrets des 4 saisons avec du neocate simple ou advance (c’est moi qui leur ai élaboré toutes leur recettes).
By: veroniqueolivier on avril 17, 2012
at 12:10
Merci pour le tuyau…
By: Anne-Laure on avril 17, 2012
at 12:16
Bonjour,
J’ai découvert votre site il y a peu de temps. Je suis maman de 3 enfants (7 ans, 4 ans et 6 mois). Mon petit dernier est allergique au lait de vache à un taux assez élevé. Il est nourrit au sein et refuse catégoriquement tous les laits maternels spéciaux que je lui ai proposés (Nutramigen, Néocate et maintenant Modilac Lait de Riz).
Pour la première fois aujourd’hui, je teste la recette du yaourt à base de lait de riz et néocate. J’ai hâte de voir si mon petit bout va l’accepter ! une seule question : pensez-vous que je peux utilser le lait de riz modilac (lait infantile) pour faire cette recette ou uniquement du lait de riz en bouteille, celui que l’on trouve dans les supermarchés ?
Merci d’avance pour votre réponse et aussi pour les précieux conseils qui sont sur ce site,
Céline
By: Céline on février 20, 2013
at 3:40
bonjour céline
oui c’est possible avec MOdillac et il vaut mieux l’utiliser plutôt qu’un lait de riz de supermarché. car cette préparation a été élaborée en fonction des besoins et de la croissance de votre enfant. amusez vous en cuisine surtout. mais n’y passez pas des heures :))
By: veroniqueolivier on février 20, 2013
at 5:42
Bonjour, j’ai commandé votre livre qui devrait m’être bien utile en complément des nombreuses recettes que l’on trouve sur le net. Mon bout’chou a 9 mois et j’ai un peu peur qu’il se lasse des compotes donc je tatonne pour lui confectionner des desserts à base de laits végétaux (il est sous Nutriben aplv2 et vu sa réaction impossible d’en mettre dedans, le goût est vraiment très prononcé!), je ne voulais pas y mettre de sucre mais je vais être obligée car bonjour les grimaces, même la nounou se moque de moi, il n’a pour l’instant mangé aucune de mes préparations. Bref, merci pour vos conseils qui permettent de varier un peu son alimentation côté dessert (pour le salé c’est plus gérable…pour l’instant). Une question à laquelle vous pourrez peut-être répondre (ou les internautes étant passés par là) car je ne trouve pas la réponse sur le net et je voudrais me rassurer un peu avant de revoir la pédiatre (qui n’est pas du tout spécialisée en allergologie et l’allergologue n’est pas spécialisé en alimentation des tous petits…pas facile), à partir d’un an on leur donne quoi comme « lait » de croissance ? Et à partir de quel âge peut-on leur donner les yaourts au soja ?
Merci
By: Sandra on avril 5, 2013
at 12:21
pas de soja avant l’age de 2 ans car les phyto oestrogène présents naurellement dans le soja peuvent générer des perte de fertilité chez les petits garçons. attention donc a ne pas lui en donner sytématiquement sans pour autant en faire une éviction pure et dure. de la mesure simplement.
By: veroniqueolivier on avril 15, 2013
at 9:32
Bonjour, je ne sais pas ou acheter pour fermenter mes yaourt fait maison, pourriez vous m’indiquer dans que magasin. Merci
By: bereaux on avril 15, 2013
at 9:11
en pharmacie tout simplement ^^
By: veroniqueolivier on avril 15, 2013
at 9:29
Bonjour, merci pour vos recettes et vos conseils. Je trouve que c’est vraiment très dur de trouver des recettes pour ma fille qui a 6 mois et demi et est aplv. Je me suis procuré le livret de recette pour picot pepti junior et je me lance donc avec ce livret ainsi qu’avec vos recettes dans la confection de qq desserts « lactés ». Pourriez-vous me dire si je peux en préparer qqun d’avance ou si cela ne se conserve pas une fois préparer? si non, est il possible de congelé ou non?
merci de votre aide.
By: cécile on Mai 6, 2013
at 3:20
(oups les fautes d’orthographe)
Bonjour, merci pour vos recettes et vos conseils. Je trouve que c’est vraiment très dur de trouver des recettes pour ma fille qui a 6 mois et demi et est aplv. Je me suis procuré le livret de recettes de picot pour pepti junior et je me lance donc avec ce livret ainsi qu’avec vos recettes dans la confection de qq desserts « lactés ». Pourriez-vous me dire si je peux en préparer qquns d’avance ou si cela ne se conserve pas une fois préparé? si non, est il possible de congeler ou non?
merci de votre aide.
By: cécile on Mai 6, 2013
at 3:28
Bonjour après avoir fait qqs recettes pour bébé aplv j’arrive a lui faire du riz au lait ou des flans grâce au lait de soja ou lait de riz ou amande mais ceux ci ne remplacent pas réellement son lait et j’ai peur qu’elle ait des carences car elle ne veut plus trop de biberons.J’ai donc essayé d’ajouter qqs doses de son lait dans les recettes a base de lait de riz ou de soja mais franchement le gout de son lait « pregestymil » est assez fort qd mm et je ne trouve pas que ce soit très bon et a priorit elle n’accroche pas trop au gout de son lait dans les desserts. Avez vous une solution pour « effacer » le mauvais gout de son lait dans les recettes? merci d’avance
By: sandra86 on février 18, 2014
at 2:31
Bonjour sandra,
il ne faut pas trop se fier à nos propres papilles d’adulte quand il s’agit de goût des enfants…. les hydrolisats ont souvent un petit goût amer qui ne nous est pas familier et qui peut convenir tout à fait à un jeune enfant dont le palais n’est pas uniformisé par nos références gustatives occidentales : sucré ou salé.
Vous pouvez « tricher » avec cette amertume néanmoins : avec de la chicorée par exemple, du sirop d’étable, de la cannelle (attention,le plat devient amer si on en met trop), du caramel, du gingembre (pas trop), la confiture de mirabelle ! sucrer un tout petit peu plus et… salez à peine, même les plats sucrés.
By: veroniqueolivier on février 18, 2014
at 3:46
Merci bcp pour votre réponse si rapide!!! je ne sais plus trop comment rusé pour la faire manger convenablement du coup je vais essayer avec vos astuces je pense que ca va m’aider pas mal car j’ai l’impression que des que je lui met un peu de son lait dans les recettes ,eh bien elle mange tt de suite moins donc je vais essayer vos astuces!! merci encore!!!
By: sandra86 on février 18, 2014
at 6:27
Bonjour,
Je viens de lire votre correspondance. J’ai allaiter mon fils jusque l’âge de 15 mois car il est aplv et a toujours refusé les laits spéciaux style « nutramigen » ou même les laits de riz. J’avais testé les recettes trouvées sur ce site mais le goût du lait était toujours trop présent.
Un jour la pédiatre m’a conseillé le lait « Pepti-Junior » de Picot et ça a été la révolution !! Le goût est nettement plus agréable que les autres laits spéciaux. Mon fils accepte de boire ce lait et je l’utilise aussi pour les préparations.
C’est peut-être un lait à tester dans votre situation.
Bonne soirée,
Céline
By: Céline on février 21, 2014
at 8:20
Merci d’avoir penser a moi mais le soucis c’est qu’on lui a donné du pepti junior lorsqu’on a découvert son allergie au lait (conseil et ordonnance du médecin biensur!) et elle a réagit au pepti junior car la protéine de lait n’est pas assez coupée,elle a fait oedeme+ urticaire du coup on l’a mise au pregestimyl et avec celui la ca passe mais bon… il ne sent pas bon et a mauvais gout 😦 mais merci qd mm! c’est gentil de vouloir m’aider car c’est pas facile tous les jours 😉
By: sandra86 on février 21, 2014
at 9:13
Bonjour,
je suis maman d’un petit bébé de 14 mois aplv, qui boit des biberons de lait de riz en pharmacie (Novalac Riz). Le parcours a été long et pénible avant qu’on me croie pour l’allergie et que ce soit étiqueté… Je suis heureuse d’être tombée sur votre site et tente d’acheter votre livre de recettes pour varier un peu ses menus…
Une petite question : je n’ai peut être pas bien compris, mais pour le payourt par exemple, quand vous dites lait de riz, c’est du lait acheté en magasin bio ? Ou bien je peux faire la recette entièrement en reconstituant son lait ?
Je vous remercie par avance si quelqu’un peut me répondre, je suis très pointilleuse maintenant sur tout ce qui touche à son alimentation et ne veut pas faire de bêtise 😦
Delphine
By: Labatut Delphine on avril 1, 2014
at 8:22
Bonjour!
Je viens de découvrir l’univers de l’allergie au lactose, mon bb (1an 1/2) est sous modilac riz depuis 2/3 semaines, et il commence déjà a reprendre un peu de poids.
Le problème dans l’organisation quotidienne, c’est que j’ai lu que les desserts faits à base de cette poudre ne sont bons que 12h, et que je ne trouve pas de recette de desserts faits en 5minutes et mangeables tout de suite (je ne peux pas lui faire de la semoule chocolatée ou a la confiture tous les soirs).
mon pédiatre m’a donné le petit livret de recette spécial modilac mais la majorité des desserts doivent être mis plusieurs heures au frais avant d’être consommés.
Avec la nounou on s’est mis d’accord pour lui donner des repas sans modilac, pour que bb savoure le vrai goût des aliments sans se lasser, mais il doit qd même prendre sa dose quotidienne de substitut de lait.
Quelqu’un aurait-il des idées?
Merci à tous pour ce partage d’expériences!!! (C’est déjà pas simple d’être parents!!!)
By: Courmont on Mai 3, 2014
at 10:50
C’est encore moi!
Savez-vous où je peux trouver votre livre de recettes, il n’est pas « commandable » dans la grande librairie près de chez moi!
Merci encore pour votre site!!!
Sabrina.
By: Courmont on Mai 3, 2014
at 10:55
Bonjour, je suis maman d un petit garcon de 12mois, allergique à la protéine de lait , allergie detectee a lage de 10mois…. ce serait une allergie retardée, notre fils à hurle de douleur toutes les nuits pendant 5 moi. Il a prit tres longtemps du lait HA…sans inquietude du pediatre….
Après insistance de notre part , il a eu le dialertest positive et la prise de sang <0 ,10kU/a
depuis il est passé au neocate….quil prend plutot bien….mais les nuits restent un cauchemar .environ 6 A 8 reveils par nuit, nous sommes exténués et nous avons l impression d etre complètement seul face a cette situation.
nous avons un deuxieme rdv avec l allergologue début juin. Elle nous a juste prescrit une prise de sang pour detection allergie proteine de lait, caseine, soja….comment savoir si il a dautres allergies. ?.nous sommes perdus, épuisés merci de votre aide.
By: sabbbry on Mai 21, 2014
at 1:57
Bonjour
lors de votre rdv chez l’allergologue elle fera probablement des prick test (des tests sur la peau) plus complets. Avez vous commencé la diversification alimentaire ? comment ? demandez lui conseil sur ce point, les protocoles ont beaucoup évolués ces dernières années pour les enfants atopiques (prédisposés à l’allergie).
prenez votre temps, reposez vous. même si vous avez l’impression que votre enfant mange toujours la même chose, ce n’est pas très important pour l’instant car son substitut couvre l’essentiel de ses besoins. le moment du repas ne doit pas être un moment de stress et d’inquiétude pour vous, car votre enfant le ressent et tout se crispe et continue et continue. L’allergie aux protéines de lait de vache et d’autres allergies alimentaires du petit enfants guérissent d’elles-meêm parce que le système immunitaire de l’enfant mûri. Il lui faut un accompagnement en douceur, un petit régime d’éviction pour le mettre tranquillement au repos et fou rendre lentement dans l’ordre. Soyez confiante, le temps travaille avec vous et votre enfant aussi; :).
By: veroniqueolivier on Mai 22, 2014
at 6:45
Comment realiser d autres test ,?? Genre ble, pomme de terre….merci de votre aide
By: sabbbry on Mai 21, 2014
at 2:16
Merci pour votre réponse, oui depuis l’age de 6mois il est diversifié, nous avons simplement retiré tous les produits a base de lait…et il y en a beaucoup. Ses repas sont fait exclusivement maison avec des mroduits frais principalement des purees de legumes parfois accompagné de poisson d oeuf ou de viande, et concernant les desserts ce sont des compotes avec les fuits de saisons.
Jai trouve une boutique bio il y a 2jours ou jai trouve des yaourts a base de creme de riz ….qu en pensez vous?
Il est egalement asthmatique et la semaine derniere nous avons du lui faire passer en urgence , une radio des poumons, radio RAS pas de foyer pulmonaire…mais la radio a montré une hernie hiatale, c est une hernie à l estomac…beaucoup de choses s accumulent, bous avons rendez vous le 30juin avec un pediatre pneumologue de l hopital robert debre. Et ensuite le 3 juin avec lallergologue qui le suit.nous esperons trouver ce quil a …..metci pour vos conseils
By: sabbbry on Mai 22, 2014
at 9:09
J y ajoute tres fréquemment des pates ou du riz rond
By: sabbbry on Mai 22, 2014
at 1:18
bonjour je trouve vos recettes très sympas! je recherche desperement votre livre « petits plats pour bébé allergique » mais je ne le trouve nul part…mon petit est iplv et commence sa diversification. Il a le modilac riz expert 1, et je voudrais lui préparer entre autre des desserts et gouters lactés. Mon mail est rbk21@live.fr, si vous avez possibilité de m’aider ou de me dire où trouver votre livre.
merci d’avance mille fois,
Sohan et sa maman désespérée.
By: rébecca on septembre 2, 2014
at 1:19
Bonjour vous pouvez le commander auprès de l’Afpral – 84 quai de jemmapes – 75010 Paris . Au prix de 22 euros
By: veroniqueolivier on septembre 16, 2014
at 6:22
bonjour,
mon bébé a 10 mois et est allergique aux protéines de lait. aucun remplacement ne lui est permis (lait de soja, de brebis ,de jument, d’amande…)par son pédiatre. elle boit actuellement du novalac riz au biberon ( acheté en pharmacie uniquement) .mais voila elle nous montre très clairement qu’elle en a marre de « téter »)elle veut uniquement manger a la cuillère !!!! donc après avoir tout essayé (bledines aromatisées sans plv) compote ou légumes dans le bib et même l’inverse( lait dans la compote et dans les purées de légumes), je n’arrive ABSOLUMENT PAS à lui fournir 500 ml par jour .
comment faire ????
peut on faire des yaourts au novalac riz????
existe t il des ferments lactiques sans plv pour faire des yaourts?????
je suis très fatiguée moralement de mes recherches sans succès et j’ai vraiment peur que ma petite chérie ait des carences en calcium…
pouvez vous m’aider s’il vous plait ????? merci bcp d’avance.
(PS je n’ose même plus introduire de nouveaux aliments par peur de réactions allergiques donc œuf, poissons (auxquels je suis moi même allergique),agar agar, etc. …ne font pas encore parti de son alimentation.
et précision :elle souffre également d’un gros rgo traité par médicament :gavi…(je ne c pas si g le droit de l’écrire entier …)et magicm…dans les biberon pour épaissir.
vraiment merci de m’aider si vous le pouvez
une maman a court d’idee !!!!
By: brigitte on décembre 15, 2014
at 8:34
humm, j’arrive juste avec quelques mois de retard, je n’ai pas vu votre commentaire passer. Mille excuses. Ou en êtes vous aujourd’hui ? vous avez pu poursuivre la diversification alimentaire, je suppose avec des légumes et des fruits cuits. je ne connaissais pas l’allergie à l’agar agar… il ne s’agit pas d’une protéine. Mais en consommer en abondance peut créer des désagréments digestifs.
By: veroniqueolivier on février 7, 2015
at 8:15
Bonsoir,
Nous avons parcouru 1 long chemin depuisbmon 1er message 😃.
Ma choukette vient de feter ses 3 ans !
Elle mange maintenant des legumes et fruits cuits et crus .de la viande blanche, des oeufs(uniquement bien cuits ) et tolere 1 petit seul de lait de vache quand il est bien cuit aussi (dans le cadre d’un protocole de reintroduction progressive nous en somme a 1 pain au lait par jour autorisé ….ce qui équivaut à ….3.5ml de lait…oui oui vois avez bien lu !)
elle ne mange pas encore de poisson ni crustacé ni agar agar mais là c’ est parce que moi sa maman je suis allergique au poissons et crustacés et donc jamais testé l’ agar agar qui il me semble est une algue )
les prises de sang de ma choukette revelent toujours 1 taux d’ige trop elevé mais on arrive a se debrouiller mieux qu’ au début ….la force ,la joie,et l’ amour d’une maman a repris le dessus !
J’ ai retenté le « lait de riz » en boisson mais ma fille n’ en est pas fan du tout, j’ ai prévu de le chocolater au rochain essai !
L’ entree a l’ ecole approchant , j’ ai fait en sorte de travaimler de mon domicilebpour ne pas avoir à la mettre à la cantine et lui infliger en plus 1 pai(protocole d’ accueil individuel).
J’ ai appelé le labo de la marque de son « lait « ( qu’ elle a fini par accepter , elle le boit à la paille dans sa tasse minnie)qui a confirmé l’impossibilité d’ en faire des yaourt maisbpour les gateaux maison ça marche ….bon pour nous ça semble infecte à notre palais ….mais avec l’introduction reussi de l’oeuf ça va mieux de ce coté là aussi !
Voila j’apprend chaque jour,je ne baisse pas les bras et j’ espere qu’un joir onpourra dire adieu à cette allergie!!!(c’ est la caséïne exactement qui pose probleme )
son Rgo est passé en grandissant (ou en sommeil vu qu’ilnparait que ça ne passe en fait jamais )
merci d’avoir répondu ,meme tardivement lol .
Amicalement
By: Brigitte on février 17, 2017
at 8:22
Bonsoir,
Nous avons parcouru 1 long chemin depuisbmon 1er message 😃.
Ma choukette vient de feter ses 3 ans !
Elle mange maintenant des legumes et fruits cuits et crus .de la viande blanche, des oeufs(uniquement bien cuits ) et tolere 1 petit seul de lait de vache quand il est bien cuit aussi (dans le cadre d’un protocole de reintroduction progressive nous en somme a 1 pain au lait par jour autorisé ….ce qui équivaut à ….3.5ml de lait…oui oui vois avez bien lu !)
elle ne mange pas encore de poisson ni crustacé ni agar agar mais là c’ est parce que moi sa maman je suis allergique au poissons et crustacés et donc jamais testé l’ agar agar qui il me semble est une algue )
les prises de sang de ma choukette revelent toujours 1 taux d’ige trop elevé mais on arrive a se debrouiller mieux qu’ au début ….la force ,la joie,et l’ amour d’une maman a repris le dessus !
J’ ai retenté le « lait de riz » en boisson mais ma fille n’ en est pas fan du tout, j’ ai prévu de le chocolater au rochain essai !
L’ entree a l’ ecole approchant , j’ ai fait en sorte de travailler de mon domicile pour ne pas avoir à la mettre à la cantine et lui infliger en plus 1 pai(protocole d’ accueil individuel).
J’ ai appelé le labo de la marque de son « lait » novamac riz ( qu’ elle a fini par accepter , elle le boit à la paille dans sa tasse minnie)qui a confirmé l’impossibilité d’ en faire des yaourt mais pour les gateaux maison ça marche ….bon pour nous ça semble infecte à notre palais ….mais avec l’introduction reussi de l’oeuf et la trouvail d’une margarine vegetale ça va mieux de ce coté là aussi !(gateau sans lait mais avec oeuf)
Voila j’apprend chaque jour,je ne baisse pas les bras et j’ espere qu’un jour on pourra dire adieu à cette allergie!!! (c’ est la caséïne exactement qui pose probleme )
son Rgo est passé en grandissant (ou en sommeil vu qu’il parait que ça ne passe en fait jamais )
merci d’avoir répondu ,meme tardivement lol .
Amicalement
By: Brigitte on février 17, 2017
at 8:34
Et j’ ai oublié, elle supporte bien le gluten donc elle mange aussi des feculents ,elle supporte aussi les legumineuses !
By: Brigitte on février 17, 2017
at 8:37
bonjour madame,
merci pour tous ces conseils précieux!
j’aurai juste une question par rapport aux substituts de lait.
Est-ce que le lait de riz en poudre (de la marque Modilac Expert) que j’utilise pour mon bébé rentre dans cette catégorie là? puis-je l’utiliser pour faire les payourts? et quand vous parlez de 7 mesures s’agit-il des cuillères fournies avec le lait en poudre?
merci beaucoup pour votre réponse!!
By: marieval on février 23, 2015
at 3:14
Bonjour,
Oui vous pouvez utiliser votre hydrolysat et oui il s’agit de la cuiller mesure qui est dans la boite.
By: veroniqueolivier on février 23, 2015
at 5:57
bonjour merci pour c petite recette!! en revanche ou trouve ton le lait de riz?? pourrais je avoir la marque? et puis-je l’utiliser pour ma fille de 7 mois?
merci pour votre site!
By: crevette on mars 28, 2015
at 8:24
Bonjour, vous trouverez du lait de riz dans les rayons bio ou diététique de votre hypermarché. attention ce ne doit pas être l’alimentation essentielle de votre enfant. le lait que vous a prescrit votre pédiatre (ou votre lait maternel) comporte les nutriments nécessaires à sa croissance. je vous souhaite beaucoup de plaisir en cuisine !
By: veroniqueolivier on mars 28, 2015
at 4:21
je n’en trouve pas en charente sniff! c juste pour lui faire un yaourt a 16h! Car elle grandit et le bibi c bien mais c mieux la cuillière! Merci pour votre réponse!
By: crevette on mars 30, 2015
at 7:04
Bonjour,
Déjà un grand merci pour votre site dommage que j’en prenne connaissance que maintenant mais mieux vaut tard que jamais!
Ma fille de 19 mois est APLV depuis sa naissance et intolérante au gluten depuis ses 1 an, j’ai vu sa pédiatre à l’hôpital de Bourgoin Jailleu qui me demande de faire des yaourts avec son lait nutramigen AA, par contre est-il possible de faire des yaourts avec une yaourtière? Merci elle m’a dit que je pouvais acheter des ferments en pharmacie mais je ne sais pas du tout comment m’y prendre je suis un peu perdue.et je n’ai pas de recette qui pourrait se faire avec une yaourtière.
Merci de votre aide.
By: tiff on janvier 26, 2016
at 11:37
Bonjour,
Dans une yaourtière cela ne marchera pas car pour que les ferments soient actifs ils doivent dévorer du lactose et dans un substitut il n’y en a pas. Vous pouvez utiliser la recette avec de L’agar agar et réaliser vos « payourts ».
By: veroniqueolivier on janvier 26, 2016
at 11:50
bonjour j’aurais voulu savoir a partir de quel age peut on faire la recette de payourt
By: bonneau tiphaine on Mai 10, 2016
at 11:07
Bonjour, dès que votre enfant a envie de manger à la cuillère 🙂
By: veroniqueolivier on Mai 10, 2016
at 11:10
il n’y a pas de risque avec le lait de riz? car il est sous novalac riz (il a 3 mois) et si j’ai bien compris faut prendre du lait de riz aussi en grande surface pour votre recette
By: bonneau tiphaine on Mai 10, 2016
at 11:41
il n’y a pas de risque avec le lait de riz? car il est sous novalac riz (il a 3 mois) et si j’ai bien compris faut prendre du lait de riz aussi en grande surface pour votre recette
By: bonneau tiphaine on Mai 10, 2016
at 3:15
bonjour
je souhaiterai faire vos payaourt, est ce que je peux mettre uniquement de l’eau a la place du lait de riz? et faire le reste idem a votre rectee ?
merci
By: oliv on février 17, 2017
at 9:28
oui bien sûr !
By: veroniqueolivier on février 17, 2017
at 9:29
Merci je vais essayer, hier j’ai fait un premier test avec eau/avare agar/maïzena que j’ai trouvé dans un livret et ca n’a jamais épaissi
Pouvez vous me dire si le citron va changer queqlque chose à ca
Merci
By: Oliv on février 17, 2017
at 3:18
attention trop d’acidité empeche l’agar agar de prendre.(mais pas le contraire)
il faut bien chauffer l’agar agar avec une petite quantité de liquide puis mélanger avec le reste de liquide à température ambiante.
By: veroniqueolivier on février 17, 2017
at 3:38
Je cherche votre livre partout sur le net et j’ai appelé les librairies de chez moi, il n’est dispo nul part 😩
Vous ne savez pas comment me le procurer ou meme le Telephone barber? Merci
By: Oliv on février 17, 2017
at 5:32
J’ai essayé qu’avec de l’eau à la place du lait de riz. A la place de le mettre dans le robot, j’ai mélangé à la cuillère magique jusqu’à ce que « ca nappe » et magique, ca a pris! Verdict de ma nénette ce soir. Je l’ai fait au neutralité lgg, elle va se régaler
By: Oliv on février 17, 2017
at 5:36
Bonjour,
Puis je réaliser ces recettes avec son lait modillac riz ou novalac riz ? Faut il obligatoirement mettre du néocat? merci
By: Malouitre on août 23, 2017
at 9:15
Bonjour, vous pouvez réaliser mes recettes avec d’autres substituts de lait. J’espère que vous vous amuserez en cuisine et que votre bébé adorera votre créativité
By: veroniqueolivier on août 24, 2017
at 6:19
Bonjour, j’essaye de faire mes yaourts maison également pour mon bébé 6 mois aplv, mais j’ai lu que l’agar agar pouvait avoir un effet laxatif. Est-ce vrai? Et est-ce que je peux par exemple lui donner 2 yaourts dans la journée avec de l’agar agar? Merci pour votre réponse, et pour toutes ces recettes.
By: Eva on février 27, 2020
at 5:16