holala ça rougit de toute part dans le potager. les fraises sont magnifiques, les cerises pas encore prêtes mais elles présagent bien des délices. J’ai un buisson de mélisse en bordure d’allée et il m’énerve ce buisson, il est trop grand. zlick ! un coup de cisaille plus loin je me suis dit qu’il était dommage que les branches finissent toutes sur le compost. mes fraises poussent tout à côté alors … marions les en cuisine comme au jardin. Bingo ! j’ai fait une petite crème légère au lait de riz et sans oeufs (250 g de lait de riz, 100 g de sucre de canne, 20 g de substitut d’oeuf en poudre, on fait infuser une poignée de feuilles de mélisse durant 10 minutes dans le lait de riz, chinois, on remet tout sur le feu, ça crème. après complet refroidissement (il y a des gélifiants qui ne se révèlent qu’à froid dans les substituts d’oeuf, inutile de paniquer parce que c’est trop liquide chaud) on brasse au blender pour aérer la masse.
je l’ai servie dans mes assiettes a trous avec un sorbet fraise, une brunoise de fraise au vin rouge et zeste d’orange. Très bien équilibré très bon.
Attention ! cette crème est d’un gris beige moche à souhait ! une goutte de colorant vert a juste rattrapé l’ensemble pour le faire un peu appétissant mais je crois qu’il vaudrait mieux mettre de l’oxyde de titane avant pour une résultat plus professionnel. et pour la photo je n’ai pas monté le dessert car aujourd’hui il fait 28 °C alors photographier une glace…….
crème de mélisse sans lait ni oeuf
que personne ne m’en veuille je ne sais plus faire d’habillage sur mon blog ça m’énerve !!!!!
