D’accord j’ai dit sans PLV mais les enfants allergiques au lait de vache, savent bien qu’ils ne peuvent pas plus consommer de lait de chèvre ou de brebis, les protéines des laits étant similaires à 90 %.

Il n’en va pas de même pour les adultes qui font souvent une éviction aux PLV à cause d’une intolérance au lactose. On fabrique du lactase ( le truc qui fait digérer le lactose) dans ses intestins jusqu’à l’âge de 20 ans après couic ! C’est fini, il faut faire avec ce qui reste, ou se réensemencer (les Japonais font ça beaucoup). j’aime bien cette recette, elle à la texture du pain d’épices, elle n’est pas trop sucrée, pas grasse du tout, bref uen bien bonne recette que je vous invite à essayer. la farine de cha^taigne est un peu onéreuse et les allergiques au latex voudront bien faire attention, la châtaigne est une allergie croisée ou associée courante avec le latex et le kiwi.

ingrédients pour 6 personnes

500 g de farine de châtaigne

25 g de levure de boulanger

1 cuil. à café de sucre de canne bio

300 g + 50 g de brocciu (fromage de brebis frais corse)

2 oeufs

10 cl de lait de brebis ou de chèvre

50 g de miel de châtaignier core

feuilles de châtaignier (facultatif)

Délayer la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, mélanger le brocciou avec les oeufs et la levure délayée. Ajouter petit à petit la farine de châtaigne. Pétrir puis laisser reposer la pâte 1 heure dans un endroit tiède. Pétrir une nouvelle fois et étaler la pâte de la paume des mains en une abaisse de 4 ou 5 cm d’épaisseur sur une tôle beurrée recouverte de feuilles de châtaignier. Faire fondre le miel et badigeonner la surface du Migliacci ( on l’appelle ainsi sur l’île de Beauté). Parsemer de petits morceaux de brocciou et enfourner 25 minutes à 150 °C (th. 5).