Petite recette revisitée avec de la margarine végétale (qui s’affaisse en général à la cuisson d’où les essais obligatoires, la transposition de tant pour tant de beurre en margarine ne fonctionnant pas du tout). En parlant de margarine, St Hubert a mis sur le marché une margarine “100% nature sans conservateur”. Un nouveau coup de pub ? et bien oui mais à juste titre : une équipe médicale du CHU de Nancy a travaillé avec cet industriel afin de mettre au point une margarine garantie sans lait et sans arachide. Garantie qui s’étend des ingrédients utilisés, au processus de fabrication entièrement protégé. Voilà qui va ravir les allergiques qui, pour une fois, ne liront pas la fameuse petite phrase qui dédouane de tout : peu contenir des traces de… C’est un engagement fort de St Hubert dans un contexte de société qui consiste le plus souvent à ouvrir les parapluies.

www.sthubert.fr/produits-sthubert/st-hubert-100-nature-8.aspx

Notez que la recette contient un fruit à coque, l’amande. j’ai créé ces biscuits pour les déguster avec un thé de chez Mariage Frères : Lune rouge.

ingrédients pour 40 biscuits

220 g de farine

100 g d’amandes moulues

150 g de margarine végétale

120 g de sucre

1 cuillerée à soupe de rhum

1 jaune d’oeuf

1 cuillerée à café de gingembre frais râpé

1 dosette de safran

Progression :

Préchauffez le four thermostat 6 (200°C). Mélangez toutes les matières sèches avec le gingembre râpé. Ajoutez la margarine en morceaux et mélangez en effritant la pâte entre vos doigts. prenez soin de passer vos main sous l’eau bien froide avant. Ajoutez le jaune d’œuf et le rhum et formez rapidement une boule de pâte. laissez reposer au réfrigérateur une heure avant d’abaisser et de découper à l’emporte-pièce. Cuire 15 minutes. Délayez le safran dans une cuillerée à café d’eau. Tracez des rayures sur le dos du chat avec un petit pinceau d’écolier.