Le dessert inmanquable présenté dans un verre à martini, aussi léger que onctueux et sans PLV s’il vous plait. les petits biscuits sur la photo sont à la cannelle, la recette suivra quand elle sera au point (j’ai rencontré des problèmes de sucre entre le sucre roux, la cassonade, le sucre de betterave et de canne, le pouvoir sucrant n’est pas le même, j’ai bricolé avec du glucose mais en terme de goût c’est bof). Le crémeux est vraiment facile à réaliser il demande juste de ne pas faire deux choses en même temps ! Autre truc de présentation : coulez le crémeux dans des ramequins, parachecvez avec les suprêmes d’agrumes, un trait de crème de soja ou d’avoine et une cuillerée à café de sucre. passer rapidement sous la sole du four et hop ! un gratin d’agrumes à tomber parterre.
ingrédients pour 6 personnes
120 g de sucre semoule
1 tour de moulin à poivre
PROGRESSION
Cassez les trois oeufs, ajoutez le sucre et le jus de pamplemousse dans un cul de poule. Le mettre au bain marie et fouettez jusqu’à ce que le mélange cuise et blanchisse.
Pelez les trois pamplemousses à vif, puis détachez les suprêmes.
Coulez le crémeux dans des verres à Martini ou à Whisky et disposez délicatement les suprèmes sur le dessus. Parachevez d’un tour de moulin à poivre.
Essayez ce crémeux avec des clémentines (genre clémenvillas) ou même des framboises, le succès est garanti.
